Подсолнечное масло хорошее средство для очищения организма ().
В качестве лекарственного сырья используют листья, внутреннюю часть стебля, лепестки, цветочные корзинки, корни, масло из семян.
В семенах содержатся жирное масло, углеводы, дубильные вещества, органические кислоты.
В цветках имеются горечь, солантовая кислота, бетаин, холин, каротин.
В листьях найдены каротин, каучук и смолистое вещество.