Главным образом используется как желчегонное и усиливающее аппетит средство ().
В качестве лекарственного сырья во время цветения собирают цветущие верхушки вместе с цветками.
Листья собирают в июне-июле.
В листьях содержатся эфирное масло, гликозиды, лактоны, сапониды, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, каротин, калийные соли.
ВНИМАНИЕ! Полынь горькая в больших количествах ядовита. Ее длительное применение может вызвать судороги и даже психическое расстройство.